06 51 90 07 53 info@sencha.nu

Mijn naam is Marguérite van der Linden en ik ben theesommelier met als specialiteit foodpairing; kort gezegd; ik adviseer een thee bij het eten. Van brownies tot snoekbaarsfilet.

Volg je hart

Ik ben een typisch geval van 12 ambachten, 13 ongelukken. Maar je bent nooit te oud om eindelijk je hart te volgen. Als kind stond ik al graag bij mijn moeder in de keuken om te leren en te proeven. Toen ik ouder werd leek hotelschool me wel leuk maar altijd werken in het weekend en ’s avonds? Nee, dat was toen geen optie. Toch is de keuken altijd mijn favoriete plek in huis geweest. Ik daag mezelf graag uit met eetclubjes en kerstdiners met véél gangen. Ik ben een Bourgondiër, dol op lekker eten, koken en bakken.

Wat er aan vooraf ging

In 2005 begon ik een Bed & Breakfast en wordt altijd de hemel in geprezen om mijn ontbijtjes. Ook na al die jaren vind ik het elke ochtend weer heerlijk om sinaasappels te persen, eitjes te koken en een mooi bordje fruit te maken voor mijn gasten. Net iets meer doen dan men verwacht, dat is mijn kracht! Maar de B&B is natuurlijk niet spannend meer na al die jaren met blije gasten. Tijd voor iets nieuws! In 2020 begon ik als oproepkracht bij de Theefabriek in de bediening. Wat een heerlijke zomer had ik daar. Dat werk doe ik nog steeds, zo’n heerlijk plekje om mensen te verwennen! Thee vond ik al lekker en bijzonder maar hierdoor kreeg ik net dat laatste zetje om een cursus te gaan doen. En laat ik mijn zus Hedwig (zij is theesommelier en runt met haar dochter een Levelt winkel in Eindhoven) niet vergeten als thee-enthousiasteling die mij regelmatig ‘iets’ in een glas voor mijn neus zet…. Natuurlijk vind ik niet alle thee lekker, een enkele thee zelfs ronduit vies. Maar dat lijkt me vrij normaal.

Gezond

Ook ik probeer al jaren om gezonder te leven. Met kleine stapjes gaat dat steeds beter. Maar die aanbevolen 2 liter water per dag… pfff ik kan het gewoon niet. Niet lekker, te veel.  Water, fris maar smakeloos, je spoelt er goed mee door maar dus ook de lekkere (na)smaken; zonde! Sinds ik THEE heb ontdekt kom ik met gemak aan 2 liter per dag; lekker en ook nog vol met anti-oxidanten, mineralen en vitamines. Natuurlijk vind ik een glas wijn bij het eten ook lekker, of twee. Helaas weet ik ook dat ik na het drinken van wijn echt niet lekker slaap…dus kies ik voor thee.

Professioneel

Ingegeven door de lange corona periode besloot ik een theecursus te gaan volgen. Ik werd theesommelier en deed vele praktijkdagen voor foodpairing; bij Richard Schukkink (International Tea & Coffee Academy) en bij Mariëlla Erkens (schrijfster van het boek ‘Thee, de nuchter neef van wijn’).  Maar vooral veel thee drinken en proberen, dat is waar je echt prof van wordt.

Kwaliteiten

Naast de benodigde theekennis ben ik een nogal sensitief persoon. Dat zie ik (meestal) als een voordeel. Zeker in het geval van thee; mijn zintuigen staan altijd op scherp; zo proef ik details en ruik ik finesses. Thee heeft veel details dus ik laat me elke dag weer verrassen. Die ervaring gun ik mijn klanten (en ook hun klanten) ook! Mijn lange voelsprieten zijn me zeker ook behulpzaam om klanten snel aan te voelen en passend te adviseren. Verder ben ik vrolijk en communicatief. Soms ben ik ook wel wat over-enthousiast, ik hoop dat je me dan even terugfluit.

Last but not least; ik heb een heerlijk gezin, een man (drinkt alleen thee als hij ziek is) die me altijd bemoedigend aankijkt als ik weer eens loop te stuiteren van enthousiasme en twee heerlijke pubers (Sanneke (2005, drinkt alleen ijsthee) en Egbert (2006, drinkt alleen thee met veel honing, suiker en melk) die me steeds minder nodig hebben en blij zijn dat ik graag en veel werk (heb ik namelijk minder tijd om op hun nek te zitten…). En dan heb ik gelukkig nog tijd over voor hobby’s; fietsen, zwemmen, lezen, mijn kippetjes, mijn groentetuin en koken. Hoewel dat laatste nu ook bij mijn werk hoort; hoe mooi kun je het hebben?

Nb. ik ben nog op zoek naar een mooi kleinschalig ontwikkelingsproject met thee en /of in een theeland waar ik vanuit Sencha bijvoorbeeld een deel van de omzet aan kan doneren.
Heb jij daar ene idee over, dan hoor ik het graag!

Vragen?