06 51 90 07 53 info@sencha.nu

 Ik ben dol op thee én dol op chocola…  Hoe fantastisch is het voor mij dat thee en chocola ook zo’n perfecte combi zijn?! En dan is er nog iemand op deze wereld die heeft bedacht dat het vandaag de Dag van de Chocolade is. YEAH!

Een mooi moment om wat meer te vertellen over thee en chocola. Wat maakt deze combi nu zo bijzonder? Door de warmte van de thee smelt de chocola in je mond. Met name de cacaoboter in de chocolade reageert op hoge temperatuur; aromadeeltjes komen vrij en dat proef je. Ook is chocolade vet en thee is bij uitstek geschikt om vette voeding lichter verteerbaar te maken. Dat komt wel erg goed uit als je graag VEEL chocola eet.

Nu zijn er heel veel verschillende theeën en ook heel veel soorten chocola. Het gaat bij beide ook om welke kwaliteit je kiest.  Heb je een mooie losse premium thee dan hoort daar toch wel een chocola van enige kwaliteit bij. Ben je meer van de Bonbonbloc, dan is een zakje Pickwick Earl Grey erbij helemaal prima.  Je bent dan waarschijnlijk vooral dol op het zoete deel van de chocola en een premium thee wordt dan overweldigd door de suiker. Voor jouw persoonlijke perfecte combi zul je wat moeten experimenteren. Chocola met nootjes, rozijnen of praliné maakt het geheel nog complexer. En thee bij karamel zeezout…. ? Ik waag me er niet aan.

Ter inspiratie hier wat uitgangspunten;

Pure chocolade; pure chocola wordt snel ervaren als bitter. Zwarte thee zal dit versterken. Maar als je kiest voor een Earl Grey heb je een lekkere combi doordat Earl Grey fris zoetig is en zeker niet bitter. De twee smaken versterken elkaar. Ook de Yunnan Gold is een prima thee bij donkere chocola.

Melkchocolade; bij melkchocola kunnen veel zwarte theeën prima. De zoetheid van de chocola kan makkelijk op tegen de stroefheid van de thee. De English Breakfast of de Assam zijn een mooie match. Wil je iets bijzonders dan is de witte Yue Guang Bai bij een melkchocolade van goede kwaliteit echt een feestje.

Witte chocolade; bij witte chocola overheerst ook snel de zoete smaak. Ook hier kun je dus prima een zwarte thee bij schenken. Maar… meer bijzonder is om hier een groene thee naast te zetten. De Gunpowder matcht prima en de Hojicha is een spannende combi die mooi kan uitpakken.  En, hoewel het geen thee is, nog een leuke;  ‘thee’ van gember naast witte chocola is een echte WAUW ervaring!

Geniet!

Vragen?