06 51 90 07 53 info@sencha.nu

Steeds meer mensen kiezen voor losse kwaliteitsthee, dat is echt mooi; meer proeven, meer tijd nemen voor een goede kop thee! Als iemand je thee aanbiedt dan biedt hij of zij eigenlijk een rustmoment aan. Dit in tegenstelling tot koffie. Koffie aanbieden is een oppepper, even snel snel. Thee drinken is een rustmoment creëren! Geen idee hoe dat kan maar zo ervaar ik dat. En steeds meer mensen met mij kiezen er voor om echt thee te zetten. Dus met losse thee en aandacht voor watertemperatuur, waterkwaliteit en echt proeven (slurpen ;-D ) wat je drinkt. Zo mooi dat we met de groeiende groep theesommeliers toch verandering aan het aanbrengen zijn. De losse thee die de meeste mensen drinken zijn voor het grootste deel melanges; thee met iets erin, gember, kaneel, bloemetjes  etc. Verder drinken veel mensen ook ‘gewoon’ zwarte of groene thee. Ik merk bij het geven van workshops dat de andere 4 theesoorten bij veel mensen nog niet bekend zijn  of in ieder geval niet gedronken worden. Naast zwart en groen is er namelijk ook witte thee, gele thee, oolong en pu’erh. Allemaal gemaakt van dezelfde theeplant. De theesoort is dus niet de plant maar de manier waarop de theeblaadjes verwerkt worden. Witte thee is in opkomst naast de zwarte en groene thee dus ik vertel je er wat meer over.

Witte thee is de minst bewerkte thee. Je kunt het zien aan de foto; je ziet echt bladeren en nerven. Het is eigenlijk de champagne onder thee. Net als dat bubbelwijn alleen champagne mag heten als het uit de Champagne streek komt, mag witte thee eigenlijk alleen witte thee heten als het uit Fuijan, een provincie in China, komt. Maar in de praktijk wordt dat niet altijd nageleefd. Witte thee neemt nogal toe in populariteit dus je kunt je voorstellen dat andere plantages ook witte thee willen kunnen leveren. Je kunt je voorstellen dat als je witte thee maakt in landen als bijvoorbeeld Kenia of India dat dat ook hele lekkere thee is. Net als bij champagne, is er ook heerlijke bubbelwijn uit Italië (Prosecco) of de Cava uit Spanje.  Dus tsja, waar gaat het om?

Het heet witte thee omdat deze thee geplukt wordt als er nog knoppen in de plant zitten. Ze plukken dan de bovenste twee blaadjes en de nieuwe knopjes. Die nieuwe knopjes hebben nog donzige haartjes waardoor de plant een witte gloed heeft. In het vroege voorjaar zit er dan ook nog dauw op ‘s morgens en dan lijkt de hele theetuin wit. Witte thee in je kopje heeft meer een lichtgele kleur. Witte thee is kostbaar omdat er meestal maar 1 keer per jaar geoogst kan worden en dan alleen de knopjes dus met twee blaadjes. Ze zeggen daarom weleens dat alleen jonge maagden witte thee mogen plukken met witte handschoentjes aan en een gouden schaartje….. Nu is witte thee niet de goedkoopste thee, maar dat zou het echt onbetaalbaar maken… Gekke Chinezen…

Vragen?